十足的软妹子一枚 | 超级软的酸奶吐司

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     接触烘焙有一段时间了,但是吐司做得少之又少,印象中这是第二次做,上一次做还是去年冬天的时候……

不想做吐司是因为它对于出膜有着相对来说比较严格一点的要求,对于手套膜,我不在行,也很少揉出来过,也许是我的比例不对,也许是我的时间少了点儿,没有厨师机,只有面包机,又不想让它工作太久,更不想挑战手揉……

这次想起来做吐司,一是因为家里买了挺多的酸奶,不及时消灭会坏掉;二是想体验一下新良的黑金粉,虽然不常做,但是这次的结果真的很让我意外,超乎想象


原创作者 乖宝璐璐

食材

高筋面粉250克

水45克

鸡蛋液45克

酸牛奶85克

细砂糖40克

酵母4克

黄油30克


辅料


盐3克



步骤


1. 将除黄油外所有材料放入面包桶,启动“和面”程序(15分钟);

2. 加入软化的黄油,再次启动“和面”程序(15分钟);

3. 揉至可撑起大片薄膜;

4. 盖保鲜膜发酵至两倍大(手指沾面粉插入面团小孔不回缩);

5. 取出发酵好的面团,按压排气,均分成三份,滚圆,盖保鲜膜松驰15分钟;

6. 光面朝下,擀成长条状;

7. 自上而下卷成圆柱形,盖保鲜膜松驰15分钟;

8. 用手压扁,再次擀长;

9. 翻面,自从而下卷起来;

10. 放入吐司盒(450克);

11. 放入烤箱(内放碗热水)发酵至模具九分满;

12. 180度预热好的烤箱中下层,烤40分钟左右(烤5-10分钟加盖锡纸)脱模放烤网晾凉即可;

13. 成品

14. 成品

小贴士

1.我用的新良黑金粉,面粉不同吸水性不同,酌情调整水量;
2.我用的是屋诺吐司盒,不同品牌吐司盒可能烘烤温度不同;
3.这个面团水量偏湿一点,整形时要借助一点点面粉;


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